История этой всемирно известной марки швейцарских часов и ювелирных изделий началась в 1860 году в деревушке Сонвийе с маленькой мастерской, основанной Луи-Улисс Шопар (Louis -Ulysse Chopard). Сначала Шопар сконцентрировал свое внимание на производстве карманных часов и хронометров, чья исключительная точность и высокое качество позволили ему стать главным поставщиком хронометров для Швейцарских Железных Дорог.

В 1937 году компания переезжает в Женеву - центр Высокого Часового Искусства. В начале 1960-х гг. Пол Андре Шопар (Paul Andrea Chopard) решает продать семейный бизнес владельцу немецкой компании "Eszeha" Карлу Шойфелю (Karl Scheufele). Карл Шойфель в свою очередь решает сохранить стандарты качества и традиции, которыми отличалась продукция Chopard, и продолжить производство в этом направлении.

В 1996 году Chopard строит фабрику в Юрских горах, в местечке Флерье и в этом же году выпускает абсолютно новую модель часов "L.U.C. 1860", механизм которой был полностью разработан и создан в мастерских компании. Сама модель была удостоена "Женевского клейма", подтверждающего подлинность изделия Женевской часовой фирмы.